Kıyma Nedir
Kıyma Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir
Türk kültüründe yemeklerde sıklıkla kullandığımız kıyma nedir? Dana, koyun, kuzu gibi besi hayvanlarının etinin, bir makine aracılığı yardımıyla ezilmesi sonucunda kıyma elde edilmektedir. Piliç ve tavuk kıyması da yer yer satılmaktadır, fakat ülkemizde en çok dana eti, kıyma yapımında kullanılmaktadır diyebiliriz. Detaylı bilgi için sayfasını inceleyebilirsiniz.
Kıyma Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Besi hayvanlarının döş ve kaburga etleri, yağı kendi içlerinde barındırdıkları için oldukça lezzetlidirler ve kıyma üretiminde sıklıkla kullanılmaktadırlar. Bu yüzden döş ve kaburga etinin kıyma çekiminde tercih edilmesi uygun olacaktır. Bir diğer dikkat etmeniz gereken husus, kıymayı taze olarak göz önünde çektirmektir. Güvenilirlik için kıymayı hazır almaktan ziyade göz önünde, taze bir biçimde çektirmek gereklidir. Kıymanın rengi de büyük önem taşımaktadır. İdeal kıyma, ne çok koyu ne de çok soluk olmayacak biçimde kırmızı olmalıdır. Ancak kıymanın yağ miktarına göre yer yer beyazlıklar bulunabilmektedir. Şayet imkanınınız varsa satır kıyması kullanmak ve kullanmadan önce bir süre kıymayı havalandırmak avantajınıza olacaktır. Ayrıca çektirdiğiniz kıymayı bir süre boyunca dinlendirdikten sonra şayet hemen kullanmayacaksanız derin dondurucuda saklamanız önerilir. Derin dondurucudan aldığınız kıymayı birden oda sıcaklığına bırakmamanız, bir süre boyunca buz dolanında bekletmeniz gerekmektedir.
